モンゴル料理は、羊肉と小麦を使用した料理が一般的です。
味付けは、殆ど塩で行われます。
日本の羊肉に比べて多少臭みがあります。
食肉にする羊の年齢に違いがあるためです。
年取った羊ほど臭みが増し、肉も硬くなります。
日本のように羊をラム肉で食べる習慣はモンゴルにはありません。
全てマトンに成長してから食べます。

また、モンゴル料理には、ミルクを良く使います。
各地域によってミルクの種類は異なり、牛・羊・ヤギのミルクを料理に使います。
モンゴルでは、馬・ラクダ・ヤクのミルクを使ったお酒が有名です。

ミルクにスターター（種）を加えて攪拌させて作ります。
馬のミルクで作られるお酒・・・・アイラグ
アイラグを蒸留させた酒・・・・シミーン・アルヒ

ラクダのミルクで作られるお酒・・・インギニー・ホールモグ
ヤクのミルクで作られるお酒・・・・イルキット（カザフ族特有の地酒）

他にも乳製品があります。
ウルム
タラグ
アーロール

代表的なモンゴル料理
ボーズ・・・・・蒸し餃子のような料理
ホーショル・・・揚げ餃子のような料理
ツォイワン・・・生麺に油をたくさん合わせて肉や野菜と一緒に蒸し焼きうどんにした料理
プントゥツ・・・極太の春雨をお湯で戻し、肉や野菜と一緒に焼きうどんにした料理
チャンスン・マハ・・・肉を塩湯でした料理
ボタテイ・ホールガ・・・チャーハンのような料理
ゴリルタイ・シュル・・・うどんのような料理
バンシタイ・ツァイ・・・ミルクティーに餃子を入れた料理
スーティ・ツァイ・・・・ミルクティー
マントゥ・・・・蒸しパン
ピロシキ・・・・ロシア料理の揚げパン